PULPA
DE MANGO NATURAL SIMPLE CONGELADO
DESCRIPCION
DEL PRODUCTO :
- Producto
100% NATURAL, pastoso NO DILUIDO, NI FERMENTADO, obtenido
por la desintegración y tamizado de la fracción comestible de
mangos frescos , sanos, maduros y limpios. La pulpa es refinada
en malla de 0.5 mm. Homogenizada, deaireada, pasteurizada, empacada
higiénicamente para su conservación y congelada.
- LA
PULPA NO CONTIENE PRESERVATIVOS
- LA
PULPA NO CONTIENE AZUCAR
- LA
PULPA CONTIENE VITAMINA C
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CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
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ESPECIFICACION
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Brix
mínimo
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14.0
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%
Sólidos en suspensión
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28-44
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%
Acidez como Acido Cítrico
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0.5-0.8
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Ratio
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17-30
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Viscocidad
(30 r.p.m. - SP1)
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Max.
2000 cps
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Ph
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3.9-4.2
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CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS
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ESPECIFICACION
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Recuento
de mesofilos máximo (U.F.C/g.)
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Max.
800
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Recuento
de Hongos (U.F.C/g.)
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<10
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Recuento
de levaduras máximo (U.F.C/g.)
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200
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NMP
coliformes totales (100 ml)
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<3
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NMP
coliformes fecales (100 ml)
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<3
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Recuento
de bacterias acidolácticas (U.F.C/g.)
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<10
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Recuento
de psicrofilos (U.F.C/g.)
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<10
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Recuento
de termófilos esporulados (U.F.C/g.)
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<10
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CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
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ESPECIFICACION
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Sabor,
color, aroma y apariencia
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75%
mínimo
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DEFECTOS
GENERALES
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ESPECIFICACION
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Sustancias
Agroquímicas
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Ausencia
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Fragmentos
de insectos o cualquier animal
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Ausencia
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Tamaño
máximo de partícula
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0.5
mm
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- Tipo :
Tambor metálico con producto empacado con doble bolsa de polietileno
calibre 2.
- Unidad :
200 Kg. aproximadamente
CONDICIONES DE TRANSPORTE :
- Se
transporta refrigerado
- Las
canecas permanecen completamente cerradas y presentan sello de
seguridad.
Se
evita el transporte mezclado con sustancias que sean tóxicas, corrosivas
o que impartan olores.
DESCRIPCION Y USO DEL PRODUCTO :
Descripción :
Liquido 100% natural, obtenido al exprimir mangos frescos, limpios
y maduros, sin diluir, concentrar o fermentar Usos :
Elaboración de néctares jugos y refrescos.
NORMAS DE SEGURIDAD EN EL MANEJO :
- Temperaturas
de manejo : Se maneja desde la recepción del cliente a una
temperatura mínima de -18°C.
- Las
canecas deben ser destapadas únicamente para el muestreo en el
momento de la recepción.
- La
primera en entrar debe ser la primera en salir.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO :
Herméticamente
sellado y en condiciones de congelación : 2 años a 18°C.
OBSERVACIONES :
- Cada
lote de 10 tambores debe tener una muestra de 300 g. empacado
en bolsa estéril, para sus respectivos análisis
- La
pulpa ha sido refinado (malla 0.5 mm), homogenizado, deaireado,
pasteurizado y congelado.
- Cada
caneca se entrega a la planta claramente identificado de la siguiente
manera : Fecha de producción, lote, Brix refractométrico,
porcentaje de acidez (como ácido cítrico), peso bruto y neto,
número de tambor, número del registro sanitario.
- El
jugo no contiene preservativos ni azúcar.
- El
jugo contiene Acido Ascorbico
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