PULPA
NATURAL SIMPLE DE MARACUYA
DESCRIPCION
DEL PRODUCTO :
- Producto
100% NATURAL, pastoso NO DILUIDO, NI FERMENTADO, obtenido
por la extracción y tamizado de la fracción comestible de maracuyas
frescos , sanos, maduros y limpios. La pulpa es refinada en malla
de 0.5 mm. Homogenizado, deaireado, esterilizado y empacado asépticamente
para su conservación.
- LA
PULPA NO CONTIENE PRESERVATIVOS.
- LA
PULPA NO CONTIENE AZUCAR.
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CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS
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ESPECIFICACION
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Brix
mínimo
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14.5
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%
Sólidos en suspensión
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24-30
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%
Acidez como Acido Cítrico
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4.5-5.0
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Ratio
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2.9-3.2
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Viscocidad
(100 r.p.m. - SP1)
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40-60
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pH
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2.8-3.2
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CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS
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ESPECIFICACION
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Recuento
total de mesofilos (U.F.C/g.)
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0
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Recuento
de Hongos (U.F.C/g.)
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0
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Recuento
total de levaduras (U.F.C/g.)
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0
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coliformes
totales (100 ml)
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Ausencia
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Recuento
total de termófilos (U.F.C/g.)
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0
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CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS
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ESPECIFICACION
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Sabor,
color, aroma y apariencia
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75%
mínimo
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DEFECTOS
GENERALES
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ESPECIFICACION
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Sustancias
Agro químicas
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Ausencia
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Fragmentos
de insectos o cualquier animal
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Ausencia
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Tamaño
máximo de partícula
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0.5
mm
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TIPO
Y UNIDAD DE EMPAQUE
Tipo :
Tambor metálico con producto empacado en bolsa aséptica.
Unidad : 200 Kg. aproximadamente
CONDICIONES DE TRANSPORTE :
- Se
transporta a temperatura de medio ambiente
- Las
canecas permanecen completamente cerradas y presentan sello de
seguridad.
Se
evita el transporte mezclado con sustancias que sean tóxicas, corrosivas
o que impartan olores.
DESCRIPCION Y USO DEL PRODUCTO :
Descripción :
Liquido 100% natural, obtenido al extraer jugo de fruta de maracuyá
frescos, limpios y maduros, sin diluir, concentrar o fermentar
Usos : Elaboración de néctares y refrescos.
NORMAS DE SEGURIDAD EN EL MANEJO :
- Temperaturas
de manejo : Se maneja hasta la recepción del cliente a temperatura
ambiente.
- La
primera en entrar debe ser la primera en salir.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO :
Herméticamente
sellado a temperatura ambiente : 1 año.
OBSERVACIONES :
- Cada
lote de 10 tambores debe tener una muestra de 3 kg. empacado en
bolsa aséptica para sus respectivos análisis
- Cada
caneca se entrega a la planta claramente identificado de la siguiente
manera : Fecha de producción, No. Orden de Producción, lote,
Brix refractométrico, porcentaje de acidez (como ácido cítrico),
peso bruto y neto, número de tambor, número del registro sanitario.
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