| PULPA
DE MORA DE CASTILLA NATURAL SIMPLE CONGELADA
DESCRIPCION
DEL PRODUCTO :
Producto
100% NATURAL ,pastoso NO DILUIDO, NI FERMENTADO, obtenido por la
desintegración y tamizado de la fracción comestible de moras
frescas , sanas, maduras y limpias. La pulpa es refinada en malla de 0.5
mm. Homogenizada, deaireada, pasteurizada, empacada higiénicamente
para su conservación y congelada.LA
PULPA NO CONTIENE PRESERVATIVOS. LA
PULPA NO CONTIENE AZUCAR.
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CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS |
ESPECIFICACION |
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Brix
mínimo |
7.0 |
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%
Sólidos en suspensión |
20-40 |
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%
Acidez como Acido Cítrico |
1.8-3.0 |
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Ratio |
2.3-3.9 |
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Viscocidad
(30 r.p.m. - SP1) |
40-200
cps |
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pH |
2.8-3.2 |
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CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS |
ESPECIFICACION |
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Recuento
de mesofilos máximo (U.F.C/g.) |
300 |
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Recuento
de Hongos (U.F.C/g.) |
<10 |
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Recuento
de levaduras máximo (U.F.C/g.) |
200 |
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NMP
coliformes totales (100 ml) |
<3 |
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NMP
coliformes fecales (100 ml) |
<3 |
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Recuento
de bacterias acidolácticas (U.F.C/g.) |
<10 |
|
Recuento
de psicrofilos (U.F.C/g.) |
<10 |
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Recuento
de termófilos esporulados (U.F.C/g.) |
<10 |
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CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS |
ESPECIFICACION |
|
Sabor,
color, aroma y apariencia |
75%
mínimo |
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DEFECTOS
GENERALES |
ESPECIFICACION |
| Sustancias
Agro químicas |
Ausencia |
| Fragmentos
de insectos o cualquier animal |
Ausencia |
| Tamaño
máximo de partícula |
0.5
mm |
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TIPO
Y UNIDAD DE EMPAQUE
Tipo
: Tambor metálico con producto empacado con doble bolsa de polietileno
calibre 2.
Unidad
: 200 Kg. aproximadamente
CONDICIONES
DE TRANSPORTE :
-
Se transporta
refrigerado
-
Las canecas
permanecen completamente cerradas y presentan sello de seguridad.
-
Se evita
el transporte mezclado con sustancias que sean tóxicas, corrosivas
o que impartan olores.
DESCRIPCION
Y USO DEL PRODUCTO :
Descripción
: Liquido 100% natural, obtenido al exprimir lulos frescos, limpios y maduros,
sin diluir, concentrar o fermentar Usos : Elaboración de
néctares jugos y refrescos.
NORMAS
DE SEGURIDAD EN EL MANEJO :
-
Temperaturas
de manejo : Se maneja desde la recepción del cliente a una temperatura
mínima de -18°C.
-
Las canecas
deben ser destapadas únicamente para el muestreo en el momento de
la recepción.
-
La primera
en entrar debe ser la primera en salir.
VIDA
UTIL DEL PRODUCTO :
Herméticamente
sellado y en condiciones de congelación : 2 años a 18°C.
OBSERVACIONES
:
-
Cada lote
de 10 tambores debe tener una muestra de 300 g. empacado en bolsa estéril,
para sus respectivos análisis
-
La pulpa
ha sido refinado (malla 0.5 mm), homogenizado, deaireado, pasteurizado
y congelado.
-
Cada caneca
se entrega a la planta claramente identificado de la siguiente manera :
Fecha de producción, lote, Brix refractométrico, porcentaje
de acidez (como ácido cítrico), peso bruto y neto, número
de tambor, número del registro sanitario.
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El jugo
no contiene preservativos ni azúcar.
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El jugo
contiene Acido Ascorbico
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