PULPA
NATURAL SIMPLE DE PIÑA CONGELADA
DESCRIPCION
DEL PRODUCTO :
- Jugo
100% NATURAL, obtenido al exprimir piñas frescas, sanas,
maduras y limpias sin DILUIR, CONCENTRAR O FERMENTAR. El
jugo es refinado en malla de 0.5 mm. Centrifugado, Homogenizado,
deaireado, pasteurizado, empacado higiénicamente para su conservación
y congelado.
- LA
PULPA NO CONTIENE PRESERVATIVOS.
- LA
PULPA NO CONTIENE AZUCAR.
| CARACTERISTICAS
FISICOQUIMICAS |
ESPECIFICACION
|
| Brix
mínimo |
12.0
|
| %
Sólidos en suspensión |
20-40
|
| %
Acidez como Acido Cítrico |
Max.
0.9 |
| Ratio
|
14-18
|
| Viscocidad
(100 r.p.m. - SP1) |
20-40
|
| pH
|
3.6-3.8
|
| CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS |
ESPECIFICACION
|
| Recuento
de mesofilos máximo (U.F.C/g.) |
400
|
| Recuento
de Hongos (U.F.C/g.) |
<10
|
| Recuento
de levaduras máximo (U.F.C/g.) |
200
|
| NMP
coliformes totales (100 ml) |
<3
|
| NMP
coliformes fecales (100 ml) |
<3
|
| Recuento
de bacterias acidolácticas (U.F.C/g.) |
<10
|
| Recuento
de psicrofilos (U.F.C/g.) |
<10
|
| Recuento
de termófilos esporulados (U.F.C/g.) |
<100
|
| CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS |
ESPECIFICACION
|
| Sabor,
color, aroma y apariencia |
75%
mínimo |
| DEFECTOS
GENERALES |
ESPECIFICACION
|
| Sustancias
Agro químicas |
Ausencia
|
| Fragmentos
de insectos o cualquier animal |
Ausencia
|
| Tamaño
máximo de partícula |
0.5
mm |
|
TIPO
Y UNIDAD DE EMPAQUE
- Tipo :
Tambor metálico con producto empacado con doble bolsa de polietileno
calibre 2.
- Unidad :
200 Kg. aproximadamente
CONDICIONES DE TRANSPORTE :
- Se
transporta refrigerado
- Las
canecas permanecen completamente cerradas y presentan sello de
seguridad.
Se
evita el transporte mezclado con sustancias que sean tóxicas, corrosivas
o que impartan olores.
DESCRIPCION Y USO DEL PRODUCTO :
Descripción :
Liquido 100% natural, obtenido al exprimir piñas frescas, limpias
y maduras, sin diluir, concentrar o fermentar. Usos :
Elaboración de néctares jugos y refrescos.
NORMAS DE SEGURIDAD EN EL MANEJO :
- Temperaturas
de manejo : Se maneja desde la recepción del cliente a una
temperatura mínima de -18°C.
- Las
canecas deben ser destapadas únicamente para el muestreo en el
momento de la recepción.
- La
primera en entrar debe ser la primera en salir.
VIDA UTIL DEL PRODUCTO :
Herméticamente
sellado y en condiciones de congelación : 2 años a 18°C.
OBSERVACIONES :
- Cada
lote de 10 tambores debe tener una muestra de 300 g. empacado
en bolsa estéril, para sus respectivos análisis.
- La
pulpa ha sido refinado (malla 0.5 mm), homogenizado, deaireado,
pasteurizado y congelado.
- Cada
caneca se entrega a la planta claramente identificado de la siguiente
manera : Fecha de producción, lote, Brix refractométrico,
porcentaje de acidez (como ácido cítrico), peso bruto y neto,
número de tambor, número del registro sanitario.
- El
jugo no contiene preservativos ni azúcar.
- El
jugo contiene Acido Ascórbico.
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